Ẩm thực Gia Lai
Từ biển Quy Nhơn tới cao nguyên Pleiku: hai vùng hương vị trong một tỉnh.
Đại ngàn chạm biển xanh
Từ ngày 01/7/2025, tỉnh Gia Lai mới gồm vùng cao nguyên của Gia Lai cũ và vùng duyên hải của Bình Định cũ. Bếp ăn của tỉnh vì thế có cả vị mặn mòi của cá biển, tôm đất, nước dừa, lẫn hương khói bếp, ống tre, cà phê của núi rừng.
Trang này giới thiệu những món tiêu biểu của hai vùng, kèm nguồn tham khảo để bạn đọc thêm. Bốn món rượu Bàu Đá, nem chợ Huyện, bánh ít lá gai và chả ram tôm đất có trong danh sách 121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam do Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam công bố năm 2023.
Hương vị biển
Quy Nhơn, Tây Sơn, An Nhơn, Tam Quan (Bình Định cũ): vùng đất Võ với cá biển, tôm đất và những làng nghề bánh, rượu lâu đời.
Bún chả cá Quy Nhơn
Tô bún nước trong, ngọt thanh từ xương cá, điểm những lát chả cá chiên vàng và chả hấp – bữa sáng quen thuộc của phố biển Quy Nhơn.
Bánh xèo tôm nhảy
Chiếc bánh xèo nhỏ, giòn rụm, nhân tôm đất tươi đến mức còn “nhảy” lúc vừa mua về – đặc sản dân dã của xứ Nẫu.
Bánh hỏi cháo lòng
Bữa sáng đậm chất miền quê Bình Định: bánh hỏi mỏng, lòng heo tươi chấm nước mắm ớt và bát cháo lòng nóng hổi.
Nem chợ Huyện
Thỏi nem chua nhỏ gói lá ổi non, lên men tự nhiên – một trong bốn món Bình Định có mặt trong danh sách 121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam.
Chả ram tôm đất
Cuốn chả ram giòn rụm, lộ sắc đỏ của con tôm đất nằm trọn bên trong lớp bánh tráng – món bình dân mà được vinh danh cấp quốc gia.
Bánh ít lá gai
Chiếc bánh nếp đen bóng, thơm mùi lá gai, nhân đậu xanh dừa ngọt bùi – thứ bánh gắn với ngày giỗ, ngày lễ của người Bình Định.
Rượu Bàu Đá
Thứ rượu gạo trong vắt, thơm nồng của làng nghề Cù Lâm, được chưng cất chậm rãi trong nồi đồng theo cách truyền thống hàng trăm năm.
Mỗi món ăn là một câu chuyện về đất và người Gia LaiBà Hồ Thị Thu Hiền, Phó Chủ tịch Hiệp hội, Báo Gia Lai 3/2026
Hương vị đại ngàn
Pleiku và cao nguyên: bếp lửa nhà sàn, ống tre, lá rừng, những vườn cà phê đất đỏ bazan.
Phở khô Gia Lai (phở hai tô)
Gọi một phần mà được hai tô: một tô sợi phở khô trộn xì dầu, một tô nước dùng trong veo – món ăn sáng gắn với phố núi Pleiku.
Bún mắm cua
Tô bún có mùi “khó quên” từ mắm cua đồng ủ chua – món ăn bình dân mà nhiều người phố núi đã thành ghiền.
Bò một nắng
Những miếng thịt bò ướp sả ớt, phơi một nắng gắt vùng “chảo lửa” Krông Pa, nướng lên thơm lừng và chấm muối kiến vàng.
Muối kiến vàng
Thứ muối chấm độc đáo của người Jrai, giã từ kiến vàng, trứng kiến, ớt rừng – vị chua, mặn, cay hòa quyện hương núi rừng.
Gà nướng, cơm lam
Gà thả vườn nướng than hồng vàng óng, ăn cùng cơm lam nếp nương nướng trong ống tre – hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Nguyên.
Lá mì xào đọt đu đủ
Từ lá mì (lá sắn) non, người Bahnar làm nên những món xào, món canh mộc mạc mà đậm đà vị ngọt, bùi, đắng, cay.
Cà phê Gia Lai
Ly cà phê robusta đậm đà, thơm lừng từ đất đỏ bazan – thức uống mà người Pleiku xem như một nét văn hóa.
Bài viết chuyên đề
Xem tất cả
Văn hóa ẩm thựcĐại ngàn chạm biển xanh: hai vùng ẩm thực trên một mâm cơm Gia Lai
Từ tô bún cá Quy Nhơn đến xâu gà nướng, ống cơm lam phố núi, Gia Lai mới mang trong mình hai miền hương vị – rừng và biển – cùng hội tụ trong Năm Du lịch quốc gia 2026.
Văn hóa ẩm thựcRượu Bàu Đá: hơi men trăm năm của làng Cù Lâm
Bên dòng sông Côn, làng Cù Lâm vẫn giữ nồi đồng, lửa nhỏ và nguồn nước giếng đá ong để nấu nên thứ rượu đã thành danh của đất Võ.
Văn hóa ẩm thựcBún chả cá và những buổi sáng Quy Nhơn
Nước dùng ninh từ xương cá, miếng chả quết tay vàng ruộm: tô bún chả cá là cách người Quy Nhơn bắt đầu ngày mới, và là món ăn họ mang theo khi đi xa.