Bữa sáng đậm chất miền quê Bình Định: bánh hỏi mỏng, lòng heo tươi chấm nước mắm ớt và bát cháo lòng nóng hổi.
Bánh hỏi cháo lòng có xuất xứ từ lâu đời. Xưa kia, mỗi khi làm heo, người ta nấu nồi cháo từ bộ lòng cho mọi người ăn trong lúc chờ chia thịt, rồi ăn kèm bánh hỏi của địa phương – từ đó thành món quen.
Mỗi sáng, sau khi làm heo, người nấu nhanh tay làm sạch bộ lòng (gan, tim, cật…) bằng muối hột rồi luộc ngay trong nồi cháo. Lòng được xắt miếng, rắc tiêu hạt; bánh hỏi mỏng, dai nhẹ và thơm mùi gạo.
Cách ăn rất mộc: gắp một miếng lòng chấm nước mắm nguyên chất dằm ớt, thêm miếng bánh hỏi và chút rau thơm, rồi húp cháo nóng. Quán Tư Hoa trên Quốc lộ 19 (Tây Sơn) là một địa chỉ nhiều người tìm đến.
Gợi ý thưởng thức: Nên ăn vào buổi sáng, khi lòng vừa luộc chín trong nồi cháo còn nóng.
