Cuốn chả ram giòn rụm, lộ sắc đỏ của con tôm đất nằm trọn bên trong lớp bánh tráng – món bình dân mà được vinh danh cấp quốc gia.
Chả ram tôm đất gồm thịt ba chỉ xay ướp hành tím, cuốn cùng một con tôm đất nguyên con trong lớp bánh tráng, rồi chiên ngập dầu cho vỏ vàng giòn. Màu đỏ của tôm ẩn hiện qua lớp bánh tráng mỏng là nét nhận diện của món.
Ở Phù Mỹ, các cơ sở làm chả ram dùng tôm đất từ đầm Đề Gi, bánh tráng gạo nguyên chất và thịt ba chỉ; tôm được hấp chín, thịt sơ chế, tẩm gia vị rồi xay nhỏ, cuốn hoàn toàn bằng tay.
Chả ram tôm đất là một trong bốn món của Bình Định được Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) đưa vào danh sách 121 món ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam năm 2023.
Gợi ý thưởng thức: Ăn khi vừa chiên xong, kèm rau cải cay và chấm nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt; có thể ăn cùng bún hay cơm.
