Thỏi nem chua nhỏ gói lá ổi non, lên men tự nhiên – một trong bốn món Bình Định có mặt trong danh sách 121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam.
Nem chợ Huyện mang tên làng nghề Chợ Huyện ở xã Phước Lộc, huyện Tuy Phước (Bình Định cũ). Đây là nem chua làm từ thịt sống lên men, với thịt heo, bì heo, tỏi và gia vị được quết kỹ.
Điểm khác biệt là lớp lá ổi tươi gói sát miếng nem – lá chỉ lau khô chứ không rửa nước để giữ mùi thơm. Lá ổi hút ẩm giúp nem khô ráo, để lại vân lá đặc trưng trên mặt nem; bên ngoài bọc thêm lá chuối. Sau khi gói, nem được ủ vài ngày cho lên men.
Năm 2023, nem chợ Huyện cùng rượu Bàu Đá, bánh ít lá gai và chả ram tôm đất được Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) đưa vào danh sách 121 món ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam.
Gợi ý thưởng thức: Có thể ăn nem sống hoặc nướng lên cho dậy mùi thơm.
