Rượu Bàu Đá

Thứ rượu gạo trong vắt, thơm nồng của làng nghề Cù Lâm, được chưng cất chậm rãi trong nồi đồng theo cách truyền thống hàng trăm năm.

Rượu Bàu Đá được nấu ở làng nghề thôn Cù Lâm, nay thuộc xã An Nhơn Tây, tỉnh Gia Lai (trước là xã Nhơn Lộc, thị xã An Nhơn, Bình Định). Tên rượu gắn với “bàu” – hồ nước – và đá của vùng; theo truyền thuyết, làng có bàu nước ngọt trong vắt quanh năm không cạn dùng để nấu rượu.

Rượu được nấu thủ công từ gạo ngon và men truyền thống. Người làng dùng nồi đồng thay vì nồi nhôm và chưng cất từ từ trên lửa liu riu; ngày nay các hộ dùng nồi đồng đỏ đặt làm từ làng nghề Đại Bái (Bắc Ninh), nấu bằng củi. Rượu thành phẩm trắng trong, có hương thơm đặc trưng, nồng độ cao nhưng hậu vị ngọt.

Rượu Bàu Đá có mặt trong đám hiếu, đám hỷ và những cuộc vui của người dân, và là một trong bốn món Bình Định được Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) đưa vào danh sách 121 món ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam năm 2023. Toàn bộ 25 hộ sản xuất trong làng đều có sản phẩm đạt chứng nhận OCOP.

Gợi ý thưởng thức: Nên uống ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh nhẹ, tránh quá nóng hay quá lạnh để giữ hương vị.

Xem các món khác